|
|
Varkenskarbonade Orleans
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. gedroogde abrikozen, 4 varkenskarbonaden, zout, peper, 50 gr. boterm 2 schoongemaakte en in ringen gesneden uien, 2 uitgeperste tenen knoflook, 1 el bruine suiker, 3 el tomatenketchup, mespuntje nagelgruis
Voorbereiding:
Doe de abrikozen in een schaal en voeg zoveel water toe dat ze net onder staan. Laat de abrikozen een nachtje weken, Laat de abrikozen na het weken goed uitlekken en vang het weekwater op.
Bereidingswijze:
Bestrooi de karbonaden met wat zout en peper. Verhit de boter in een koekepan en bak hierin de karbonaden rondom bruin. Haal de karbonaden uit de pan en leg ze in eeen ovenvaste schaal.
Fruit de ringen ui en de knoflook ca. 3 min. in de bakboter. Roer de bruine suiker door het ui-knoflookmengsel en verdeel dit over de karbonaden. Leg de uitgelekte abrikozen bovenop het ui-knoflookmengsel. Vermeng het weekwater van de abrikozen met de tomatenketchup, het nagelgruis en wat zout en peper. Schenk het mengsel over de karbonaden. Dek de schaal af met alufolie. Plaats de schaal in een op 200.C voorverwarmde oven en laat het grecht in ca. 25 min. gaar en warm worden.
Geef hierbij gekookte rijst en een frisse salade.
|
|
|